Qu’on se le dise, les légumes ont la cote ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de riz biryani aux légumes qui va vous faire voyager directement en Inde. Une explosion de saveurs en bouche, garantie sans ingrédients d’origine animale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 petit chou-fleur
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 4 cardamomes vertes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 500ml d’eau
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de noix de cajou grillées
Instructions :
- Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide et faites-le cuire dans une grande casserole à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égouttez et réservez.
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail et le gingembre râpé. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez le poivron rouge, la courgette et le chou-fleur en petits morceaux. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les épices : curry, curcuma et cumin. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle.
- Ajoutez le riz cuit et les 500 ml d’eau. Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
- Ajoutez les raisins secs et les noix de cajou grillées. Mélangez le tout.
- Vous pouvez servir dès à présent et régalez-vous !
Cette recette est l’occasion de voyager en Inde directement depuis votre cuisine ! Le mariage des épices est juste incroyable, un vrai bonheur pour les papilles. Et en plus de ça, elle est totalement végétalienne.
Si vous souhaitez donner une touche plus personnelle à cette recette de riz biryani aux légumes, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Mais même sans cela, cette recette est un pur délice.
Bon appétit !
