Les bigorneaux à l’indienne, une recette qui va vous faire voyager !
Ingrédients :
- 1.5 kg de bigorneaux
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 CàS d’huile d’olive
- 1 CàC de curry
- 1 CàS de concentré de tomate
- 1/2 citron
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Instructions :
1. Dans une grande casserole, versez de l’eau et ajoutez le thym, le laurier, 1 oignon coupé en quartiers, l’ail et le citron. Ajoutez ensuite les bigorneaux et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts.
2. Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Emincez également 1 oignon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les poireaux et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le curry et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
4. Dans une assiette creuse, déposez un lit du mélange de poireaux et oignons. Posez les bigorneaux par-dessus. Servez aussitôt en accompagnant éventuellement de riz.
Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner exotique. Les saveurs de l’Inde se marient parfaitement avec la douceur de la chair des bigorneaux. Bon appétit !
