Pouce levé pour la sauce béarnaise ! Cette sauce épicée est un condiment de choix pour un certain nombre de plats. Considérée par beaucoup comme l’accompagnement ultime pour les viandes grillées, elle est également délicieuse avec des légumes sautés ou des fruits de mer grillés. Selon la tradition française, la sauce béarnaise est faite à base d’oeufs, de beurre fondu, d’échalotes, d’estragon et de vinaigre. Toutefois, il y a beaucoup de variations selon les régions et les chefs, donc n’hésitez pas à expérimenter ! Pour commencer, voici une recette de base pour la sauce béarnaise que vous pouvez toujours personnaliser : - Ingrédients : - 3 jaunes d’oeufs - 150g de beurre fondu - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - 1 échalote finement hachée - 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché - Poivre et sel - Instructions : 1. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit totalement liquide. 2. Dans une autre casserole, faire chauffer le vinaigre, l’échalote hachée, l’estragon et un peu de sel. 3. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé et que l’échalote soit tendre. 4. Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs ensemble. 5. Ajouter le mélange d’échalote à la cuillère, en remuant constamment. 6. Ajouter le beurre en filet, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce béarnaise soit lisse et homogène. 7. Ajouter du poivre moulu et plus de sel au goût. Servir immédiatement. Cette sauce béarnaise peut être réfrigérée et réchauffée au bain-marie pendant quelques minutes avant de la servir. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive ou de l’huile de noix. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que l’ail, le persil ou le citron pour personnaliser votre sauce. Maintenant que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour préparer une délicieuse sauce béarnaise, n’hésitez pas à la servir lors de votre prochain barbecue ou dîner entre amis. Cette sauce crémeuse et épicée est un ajout parfait à presque tous les plats !
