Quoi de mieux qu’une salade colorée et savoureuse pour un déjeuner équilibré ? Nous avons déniché pour vous une recette de salade barbucine aux patates douces rôties et aux lardons, à tomber par terre !
Salade barbucine aux patates douces rôties et aux lardons
Ingrédients
- 300g de patates douces
- 100g de lardons fumés
- 100g de barbucine
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pelez les patates douces et coupez-les en dés.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les patates douces dans le bol et mélangez bien pour les enrober de la sauce.
- Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Faites cuire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Pendant ce temps, faites cuire la barbucine dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Une fois les patates douces rôties, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, les patates douces rôties, les lardons et la barbucine cuite.
- Arrosez la salade avec le reste de la sauce et mélangez bien.
- Servez la salade encore tiède ou à température ambiante.
Vous voilà avec une salade nourrissante et pleine de saveurs ! La patate douce apporte une touche sucrée, la barbucine une texture agréable et les lardons une note salée. Pour accompagner cette salade, rien de tel qu’un bon pain frais et un verre de vin rouge.
Bon appétit !
