Si vous cherchez une recette alsacienne traditionnelle et délicieuse, ne cherchez pas plus loin que le baeckeoffe. Ce plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches, est un mélange de viandes, de légumes et de pommes de terre, le tout cuit lentement dans un plat en terre cuite. Voici ma recette personnelle:
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre
- 500g de viandes (agneau, bœuf, porc)
- 500g de oignons
- 2 carottes
- 1 céléri-rave (de taille moyenne)
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de vin blanc d’Alsace
- Sel, poivre
Instructions:
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes, puis coupez-les en tranches.
3. Coupez les viandes en cubes d’environ 3 cm.
4. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les oignons, les carottes, le céleri-rave, les gousses d’ail, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Dans un plat en terre cuite, alternez une couche de légumes et une couche de viande. Répétez jusqu’à ce que tout soit utilisé.
6. Versez le vin blanc sur le dessus.
7. Couvrez le plat de terre cuite avec un couvercle hermétique ou du papier d’aluminium. Mettez au four et laissez cuire pendant 3 heures.
8. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit cuite.
Servez chaud, de préférence avec un verre de vin blanc d’Alsace. Bon appétit!
