Les haricots rouges japonais, appelés azuki, sont un ingrédient clé de la cuisine japonaise et sont également utilisés dans les plats chinois et coréens. Ces haricots sont riches en nutriments et ont un goût sucré qui les rend parfaits pour les desserts et les friandises. Aujourd’hui, nous allons vous présenter deux recettes à base d’azuki qui sont délicieuses et faciles à faire à la maison.
Dorayaki aux azuki
Les dorayakis sont des crêpes japonaises traditionnelles remplies d’une garniture sucrée. Cette recette utilise des haricots rouges azuki pour la garniture, ce qui donne un goût sucré délicieux. Voici comment faire des dorayakis aux azuki:
### Ingrédients:
- Pâte à crêpes:
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 200 ml de lait
- 200 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Garniture:
- 200 grammes de haricots rouges sucrés azuki
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation:
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les œufs, le sucre et le lait dans un grand bol. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile végétale et faites-la chauffer.
- Versez un petit peu de pâte à crêpes dans la poêle, en formant un cercle. Attendez que la pâte commence à bouillonner et à faire des bulles, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparez la garniture azuki. Rincez les haricots rouges azuki à l’eau froide et égouttez-les. Mettez les haricots rouges, le sucre et l’eau dans une casserole et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit épais et gluant.
- Mettez une cuillère à soupe de garniture azuki sur une crêpe, puis couvrez avec une autre crêpe. Répétez avec le reste des crêpes et de la garniture.
- Servez chaud et savourez!
Daifuku aux azuki
Les daifukus sont des mochis japonais remplis de pâte de haricots azuki sucrée. Cette recette utilise des haricots azuki sucrés en conserve pour un dessert facile et délicieux. Voici comment faire des daifukus aux azuki:
### Ingrédients:
- 200 grammes de haricots rouges sucrés azuki en conserve
- 100 grammes de farine de riz gluant
- 100 ml d’eau
- 50 grammes de sucre en poudre
- Maïzena ou fécule de pomme de terre pour saupoudrer
Préparation:
- Égouttez les haricots rouges azuki et écrasez-les à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez le sucre et mélangez-le avec les haricots.
- Faites des boules de pâte de haricots azuki de la taille de cerises.
- Dans un bol en verre, mélangez la farine de riz gluant et l’eau avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Couvrez le bol avec un film plastique et faites-le cuire au micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes à 600W.
- Mélangez le mélange de farine de riz gluant avec une cuillère en bois. Étalez un peu de Maïzena ou de fécule de pomme de terre sur un plan de travail propre et sec.
- Placez la pâte de riz gluant sur le plan de travail et pétrissez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Coupez la pâte de riz gluant en petits morceaux et roulez chaque morceau en une boule.
- Aplatissez chaque boule avec la paume de la main et déposez une boule de pâte de haricots azuki au centre.
- Refermez la boule de pâte de riz gluant autour de la boule de pâte de haricots azuki et roulez-la dans vos mains pour former une boule lisse.
- Saupoudrez les daifukus avec de la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre pour qu’ils ne collent pas ensemble.
- Servez et savourez!
Maintenant que vous avez appris à cuisiner deux plats délicieux à base d’azuki, vous pouvez les essayer à la maison et les partager avec vos amis et votre famille. Ces plats sont parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour une soirée de détente et de plaisir à la maison. Profitez-en!
