Mmmm… Vous aimez les saveurs du Sud de la France? Alors vous allez adorer cette anchoïade faite maison! Nous avons trouvé cette délicieuse recette qui donne une anchoïade douce et veloutée, idéale pour l’accompagnement de crostini ou de légumes frais lors des chaudes soirées d’été sous la lune.
Anchoïade ou Anchoyade: La recette
Découvrez comment préparer une anchoïade succulente avec cette recette facile et rapide. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 100g de filets d’anchois à l’huile (veillez à ce qu’ils soient bien égouttés)
- 2 gousses d’ail pelées et dégermées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 échalote française pelée et hachée finement
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge
- Poivre du moulin
Pour la préparation de l’anchoïade, il vous suffit de mixer ensemble les anchois, l’ail, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’échalote française et un peu de poivre noir jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive en continuant à mixer jusqu’à ce que la texture de l’anchoïade soit fluide et veloutée.
Toutefois, les goûts des anchois peuvent différer selon les marques et le salage, il peut être nécessaire de goûter au fur et à mesure pour ajuster les quantités de chaque ingrédient. Si l’anchoïade est un peu trop salée à votre goût, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour adoucir le goût salé.
Accords culinaires avec l’anchoïade
L’anchoïade est une sauce à la base de la cuisine provençale, et elle accompagne parfaitement de nombreux plats. Traditionnellement, elle est souvent servie en apéritif avec des crostini, pain grillé ou baguette, qui sont tartinés avec la sauce. Elle est également délicieuse comme base de vinaigrette, en ajoutant un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive supplémentaire, et peut être utilisée pour les légumes grillés, comme les asperges ou les poivrons rouges.
Bon appétit! Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide qui sera un franc succès auprès de vos invités!
