Les apéritifs dinatoires sont toujours un bon moyen de rassembler les gens et de passer un bon moment ensemble, surtout lorsqu’on a une recette aussi délicieuse que l’anchoïade à partager ! Cette spécialité provençale est une purée d’anchois, d’ail et d’huile d’olive, qui se marie parfaitement avec des légumes frais ou du pain grillé. Voici comment préparer une anchoïade digne des meilleurs restaurants du Sud de la France, en utilisant notre recette exclusive.
Anchoïade : Ingrédients
Pour commencer, rassemblez tous les ingrédients nécessaires :
- 1 petite boîte d’anchois à l’huile
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- Poivre noir fraîchement moulu
Anchoïade : Préparation
Maintenant que vous avez tous les ingrédients, vous pouvez commencer à préparer votre anchoïade :
- Commencez par égoutter les anchois, mais ne jetez pas l’huile dans laquelle ils sont conservés. Vous en aurez besoin plus tard.
- Pelez et hachez finement l’ail.
- Ajoutez les anchois, l’ail et la moutarde de Dijon dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive en continuant à mixer le mélange. Si l’anchoïade est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l’huile d’anchois réservée pour l’assouplir.
- Ajoutez maintenant le jus de citron et le poivre noir fraîchement moulu au mélange et mixez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Goûtez le mélange et ajustez l’assaisonnement en conséquence.
- Transférez l’anchoïade dans un bol et couvrez-le avec une pellicule plastique. Réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de servir.
- Garnissez le dessus de l’anchoïade de quelques feuilles de persil frais et servez-le avec des légumes crus, des croûtons de pain grillé ou des chips de légumes. Bon appétit !
Conseils pour la préparation de l’anchoïade
Il y a quelques astuces à garder à l’esprit lorsque vous préparez une anchoïade pour assurer le meilleur résultat possible :
- Veillez à ce que les anchois soient bien égouttés avant de les ajouter à la purée.
- Utilisez de l’ail frais pour obtenir la meilleure saveur.
- N’ajoutez pas trop de sel à l’anchoïade, car les anchois et l’huile de conservation sont déjà assez salés.
- Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage frais pour adoucir le goût de l’anchoïade.
En suivant ces conseils et en utilisant notre recette, vous pouvez être sûr de servir une anchoïade délicieuse et authentique à vos invités lors de votre prochain apéritif dinatoire. Essayez-la aujourd’hui et voyez par vous-même à quel point elle est bonne !
