Quel délice ! Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai récemment découvert. Il s’agit du fameux Amok à la cambodgienne. Ne vous inquiétez pas, je vous facilite la tâche en vous partageant une recette simple et rapide à réaliser.
Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin de :
- 500g de poisson blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de pâte d’Amok
- 1 poivron rouge
- 2 feuilles de citronnier kaffir
- Pincée de sel et poivre
Instructions
Pour préparer le plat, suivez les étapes suivantes :
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez le poisson en dés et réservez-le.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile. Une fois doré, ajoutez la pâte d’Amok, le sucre de palme et la moitié de la sauce de poisson. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le poisson et le poivron rouge coupé en dés dans le mélange. Mélangez délicatement et continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Ajoutez les feuilles de citronnier kaffir et le reste de la sauce de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Retirez du feu et servez chaud avec du riz parfumé.
La touche authentique de cette recette est la pâte d’Amok, qui est une pâte de curry typique du Cambodge. Elle peut être achetée dans les épiceries asiatiques ou préparée à la maison à partir d’ingrédients simples tels que la citronnelle, le curcuma, le gingembre, le piment rouge et la galanga.
Cette recette est une excellente façon de découvrir la cuisine cambodgienne. Essayez-la chez vous et régalez-vous !
Bonne dégustation !
