Salut les amis ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette traditionnelle italienne, les agnolotti, que j’ai décidé de revisiter en y ajoutant une petite touche personnelle. Ces petits raviolis fourrés à la viande sont ultra-gourmands et se dégustent avec une simple sauce à la tomate. Suivez-moi en cuisine pour préparer cette délicieuse recette !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 150g de viande hachée (veau et porc mélangés)
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petite botte de persil frais
- 1 petite botte de basilic frais
- 50g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparez la pâte à pâtes en mélangeant la farine avec les oeufs. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la farce. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le persil et le basilic hachés et mélangez bien. Ajoutez enfin le parmesan râpé et la muscade. Salez et poivrez à votre goût.
3. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Découpez des carrés de pâte de 5-6 cm de côté. Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque carré. Repliez les coins opposés de chaque carré pour former un petit rectangle. Pressez bien les bords pour que la farce ne s’échappe pas.
4. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez les agnolotti dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Les agnolotti remonteront à la surface de l’eau quand ils seront cuits. Egouttez-les et servez-les chauds, accompagnés d’une sauce tomate maison.
Bon appétit !
