Coucou les amis ! Aujourd’hui, on va parler de cuisine végétarienne. Mais attention, pas n’importe quelle cuisine végétarienne, une cuisine végétarienne qui déchire grave ! Je vous présente mes 3 recettes préférées, accompagnées de leurs ingrédients et instructions.
Croquettes aux pommes de terre et épinards
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions :
- Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laver les épinards et les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Égoutter et réserver.
- Hacher l’oignon et l’ail finement. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mélanger les pommes de terre, les épinards, l’oignon, l’ail, le jus de citron et l’oeuf dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Tapisser une plaque de four avec de la chapelure. Former des petites boules de la taille d’une balle de golf avec le mélange de pommes de terre et d’épinards. Les rouler dans la chapelure et les déposer sur la plaque.
- Préchauffer le four à 200°C. Cuire les croquettes pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Omelette aux champignons et fromage de chèvre
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions :
- Battre les oeufs dans un saladier avec du sel et du poivre.
- Couper les champignons en morceaux. Hacher finement l’oignon.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l’oignon. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
- Verser les oeufs battus dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque pris. Parsemer le fromage de chèvre émietté sur le dessus.
- Placer la poêle sous le grill du four. Faire cuire jusqu’à ce que l’omelette soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Déguster chaud avec des toasts grillés.
Courgettes farcies au quinoa et légumes grillés
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 100 g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions :
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
- Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper en deux dans le sens de la longueur. Évider l’intérieur avec une cuillère. Réserver la pulpe.
- Couper le poivron et l’oignon en petits morceaux. Hacher l’ail finement.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les légumes et la pulpe de courgette. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
- Ajouter le quinoa cuit dans la poêle. Mélanger. Ajouter le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les courgettes évidées dans un plat allant au four. Les remplir avec le mélange de quinoa et légumes grillés.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus soit doré.
- Servir chaud avec une salade verte.
Et voilà, mes amis, vous avez maintenant 3 recettes de cuisine végétarienne qui vont faire exploser vos papilles gustatives ! À table !
